ich sehe, wir verstehen uns nicht:
es handelt sich nicht um stationäres problem, sondern dynamisches.
das der Brenner auf maximalleistung geht, ist auch nicht das Problem, sondern das er zu schnell auf max. leistung geht.
Problem besteht nicht im Sommer: es wird nicht geheizt=> ausgangzustand beim Einschalten Brenner für Brauchwasserheizung ist kalt <20°C weil im Keller. Der unnötig wild gleich auf volle leistung springende brenner muss erstmals ganzen Kessel mit wasserinhalt von <20°C auf 73°C aufheizen, bis die Temperatur hochgeht, kann auch der Regler mit Position Kesselausgang reagieren, weil Temperaturanstieg braucht unter diesen Bedingungen lange.
Im normalem Winter (nicht so kalt) bewegt sich die Heizungsvorlauftemperatur 30-50°C, bis die auf 73°C ansteigt, dauert auch bei unsinnig schnellem Sprung von niedriger Brennerleistung für Heizung auf max. Leistung schon ein paar sekunden, der Regler schwingt sich auf, aber nach ein Paar Überschwingern stabilisiert er sich.
Falls extrem kalte Aussentemperaturen, ist bei meinen normalen Heizkörpern schon die Vorlauftemperatur im Heizbetrieb ~60-65°C notwendig, obwohl wenn länger geheizt, schon mit niedriger Brennerleistung relativ hohe Vorlauftemperatur.
Falls unter diesen Randbedingungen (niedrige Brennerleistung, aber hohe Vorlauftemperatur und durchgeheizter Kessel mit seinem Wasserinhalt) bei Brauchwasserheizanforderung die Brennerleistung ungezügelt, sinnlos und dumm auf max. springt anstatt langsamer hochzurampen, bevor die Temperatur im Kesselausgangsrohr draussen (was die Position des Temperatursensors ist) überhaupt beginnt zu steigen um den Brenner abregeln zu können, hat die Temperatur im Kessel schon Abschaltgrenze überschritten. Um die Temperatur von ~65°C auf 73°C anzuheben, braucht man eben nicht die volle Bennerleistung!!! bzw. haupsächlich nicht direkt ohne Übergang auf max. zu springen. Problem löst langsamere Rampe beim Leistungsanstieg des Brenners meinetwegen auf die max. Leistung, die aber bei kleiner Temeraturdfferenz nicht erreicht werden muss, weil der Regler zeit hat zu erkennen, das die Leistung zu hoch wäre uns stoppt die Anstiegsrampe rechtzeitig. Im allgemeinen habt ihr recht mit Wärme kommt nicht rechtzeitig aus dem Kessel, Ursache ist aber, es wird unnötig zu schell unnötig zuviel Wärme produziert.