Problem gelöst! Der Viessmann-Service in HH hat telefonisch den entscheidenden Tipp gegeben. Der Temperaturfühler, der im Vorlauf des Speichers sitzt, ist Defekt. Da beide Fühler der vor dem Speicher und der unten im Speicher die gleiche Temperatur-Widerstandksurve aufweisen, konnte ich den umsonst erneuerten Speicherfühler zu Testzwecken an den Vorlaufanschluss anschließen und siehe da, Alles funktioniert wieder. Unter Kennziffer 5 werden wieder richtige Werte angezeigt und das Brauchwasser wird erwärmt.
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