Eigentlich ist bei Vitotronic 200 KW der Heizkreis 2 der Heizkreis mit Mischer.... Da es ein Umschaltventil für Heizbetrieb / Warmwasserbereitung gibt, würde das beschriebene Fehlerbild auftreten, wenn dieses Umschaltventil während der Warmwasserbereitung nicht vollständig umschaltet und das heiße Kesselwasser auch in den Heizkreis fliesst. Es passt auch, das der Effekt verschwinden kann wenn man dann die Regelung aus- / einschaltet, weill dann der Warmwasserbereitungsvorgang erstmal abgeschaltet wird und erst wieder gestartet wird, wenn die Temperatur im Warmwasserspeicher unter die EInschalttemperatur gesunken ist. Da der Effekt sporadisch auftritt, würde eine Deaktivierung der Warmwasserbereitung für viele Tage vermutlich nicht akzeptabel sein, daher würde ich mit den aktuellen Informationen das Umschaltventil prüfen. Alternativ versuchen die gesamte Anlage zu verstehen (-> Anleitung für die Fachkraft lesen und sich mit allen Komponenten vertraut machen) und so versuchen die Ursache einzugrenzen.
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