Ich hatte das gleiche Problem. Eine Temperaturmessung an der Vitotrans am Warmwasserabgang und am Heizwasserzulauf in den Wärmetauscher zeigte, dass nach Zirkulation (1 min, Anforderung, Sperrzeit 0) die Warmwasserleitung durchgewärmt ist. Bei kürzeren (aber länger als die 4 sec) Warmwasserzapfungen nach der Zirkulation noch am Waschbecken konnte ich sehen, dass die Primärpumpe nicht anspringt und so kaltes Wasser stückweise in die Warmwasserleitung vordringt. Es befindet sich dann sozusagen ein Abschnitt Kaltwasser in der Warmwasserleitung und das kommt dann bei der Dusche nach so ca. 30 sec raus - nach ca. 30 sec. kommt dann auch wieder warmes Wasser. Ich löse das Problem durch erneutes Starten der 1 min Zirkulation bevor ich (langsam) in die Dusche steige. Warum die Primärpumpe bei den kurzen Zapfungen nicht anspringt konnte weder der HB noch die Viessmann Hotline erklären. Prinzipiell funktioniert ja alles wie es soll - z.B. auch die Anforderung der Zirkulation. Es gibt da noch den Verdacht das der Wasserdruck ggf. zu gering ist und wenn dann Warmwasser "halbwarm" an der Einhebelarmatur gezapft wird reicht es möglicherweise zum Durchschalten der Pumpe nicht aus. Wie gesagt - die zusätzliche Zirkulationsphase löst das Problem.
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