Nach meinem Verständnis könntest du die Puffertemperatur nur über die Heizkurve regeln. D.h. diese so einstellen, dass eine Vorlauftemperatur von 40 Grad anliegt. Das Problem ist allerdings, dass du bei der Heizkurve eine minimale Neigung von 0,2 hast; drunter geht nicht. Daher eine Heizkurve mit Vorlauf > 40 Grad wählen und gleichzeitig die maximale Vorlauftemperatur auf 40 Grad begrenzen, um die Neigung auszuhebeln. Dann müsste eine lineare „Heizkurve“ von 40 Grad entstehen und du hast im Puffer die 40 Grad +\- 2 Grad Hysterese. Versuch das mal als Workaround. Abgesehen davon verstehe ich nicht weshalb du das nicht abgeklärt hast, bevor du die Anlage so zusammenzimmern hast lassen. Der HB muss doch einen Plan gehabt haben.
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