Aus hyienischen Gründen lässt man das rund um die Uhr durchlaufen.
Bei Anlagen die unter die Trinkwasserverordnung fallen ist das sogar vorgeschrieben.
Nur wenn sich der Heizraum direkt neben dem Schafraum befindet und der Ölbrenner in der Nacht zu laut wäre wurde man hier eine Schaltzeit hinterlegen.
Wenn es sich um ein Einfamilienhaus moit solarer Trinkwassererwärmung handelt könnte man die Erwärmung z.b. erst an 17 Uhr starten. So hat man maximalen Solarertrag und weniger Stagnation.
Also ich würde das ab 5.30 (damit es warm ist bist ihr aufsteht) betreiben.
Legionellenprobleme bei einem EFH-Zweifamilienhaus habe ich noch nie erlebt, darum gibt es ja hier auch keine Prüfanforderungen.
Gruß
Heizing